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苹果手机短信未知设置通常指的是在短信中显示未知的发件人信息。针对这一问题，可以采取以下步骤进行设置。
1、检查是否安装了短信应用的相关插件或第三方应用，有时候这些应用会对短信进行拦截或修改，导致显示未知发件人，可以尝试关闭或卸载相关插件和应用，然后重启手机查看问题是否解决。
2、检查手机的短信设置，确认是否开启了陌生号码拦截功能，如果开启，可能会拦截未知发件人的短信并显示为未知，可以进入手机管家或设置中的短信设置，关闭陌生号码拦截功能。
3、如果以上方法无效，可以尝试还原网络设置或恢复出厂设置，但请注意，还原网络设置会清除WiFi密码和蓝牙连接等网络相关设置，而恢复出厂设置会清除所有设置和数据，需要谨慎操作。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，对于涉及手机设置的任何操作，应谨慎进行，避免误操作导致手机数据丢失或其他问题。